Das gute Gefühl und der Geschmack reizen mich jede Woche aufs neue meine Nudeln aus frisch gemahlenem Mehl selber herzustellen. Einzig der Aufwand und der etwas hartnäckige Teig machen es nicht zu meiner liebsten Aufgabe in der Küche. Aber das Ergebnis und dass ich meine Zutaten bewusst aussuchen kann motivieren mich.
Grund-Rezept
Es braucht lediglich drei Zutaten für die Nudeln. Salz mache ich in mein Rezept nicht, weil ich die Nudeln in Salzwasser koche. Für meine Familie nehme ich immer die 5fache Menge der Zutaten.
Zutaten
- 100g frisch gemahlenes Mehl
- 1 Ei
- 1TL kaltgepresstes Öl
Zubehör
- Mühle
- Nudelmaschine
- Nudelholz
- Leine / Holzstäbe zum Trocknen
Anleitung
1. Die Zutaten werden gut verknetet und dann in Folie für 1h in den Kühlschrank gestellt.
2. Nach der Ruhezeit knete ich den Teig nochmal und Forme mir kleinere Kugeln für die Nudelmaschine
3. Mit einem Nudelholz rolle ich die Kugel bereits etwas Platt, sodass sie im nächsten Schritt gut von der Nudelmaschine gefasst & geschnitten werden können.
Alternativ kannst du deinen Teig auch selber ausrollen und mit einem Pizzaschneider / Messer in Streifen schneiden
4. Die Nudeln können direkt in Salzwasser gekocht werden oder über einem Ständer getrocknet werden.
5. Reste bewahre ich luftdichten in Gläsern auf.
Das nutze ich
Nudelmaschine
Getreidemühle
Nudelholz
Rezeptkarte zum Abspeichern
